Outubro 2013
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Ingredientes compostos, onde um dos compo-
nentes é um alergéneo:
INGREDIENTES: ….., Mostarda (água, sementes
de
mostarda
, vinagre, sal, aroma), …….
Aditivo como alergéneo (exemplo conservante
dissulfito de potássio E224):
INGREDIENTES:….,conservante
dissulfito
de po-
tássio….., ou …conservante E224 (
sulfito
), ……
Na falta de uma lista de ingredientes (por exemplo,
garrafas de vidro reutilizáveis) deve-se incluir o ter-
mo “contém” seguido do nome da substância ou do
produto.
Quando vários ingredientes ou auxiliares tecnológi-
cos são derivados de um único alergéneo, o opera-
dor
deve
repetir a referência a este todas as vezes
que estiver presente ou escolher um modo de apre-
sentação que indique claramente esta situação.
Nota:
Os alergéneos provenientes dos auxiliares tecnoló-
gicos devem ser repetidos na lista de ingredientes
quando são utilizados na produção de géneros ali-
mentícios e continuam presentes nesses géneros
mesmo que sob a forma alterada. Quando um in-
grediente contém um alergéneo que provém de um
auxiliar tecnológico, recomendamos a declaração
deste, mesmo que não esteja presente na lista de
ingredientes.
Exemplo
Quando a caseína é usada como auxiliar tecnoló-
gico na produção de vinagre:
INGREDIENTES:Vinagredevinho.Contémcaseína
(
leite
).
Quando o produto acima (vinagre de vinho) é
usado por exemplo num molho de mostarda:
INGREDIENTES : ….., vinagre de vinho (contém
leite
)……..
Exemplo
Farinha de trigo;
Produtos lácteos: leite, queijo, iogurte, nata, man-
teiga já que é claro que provêm do leite
do Regulamento (CE) nº 1234/2007, para
mais explicações sobre a definição e designação
dos produtos lácteos)
Paté de atum.
